Alternativa B está correta
coleções nomeadas de informações relacionadas que são gravadas em memória secundária do computador.

Do ponto de vista técnico, um arquivo é definido como uma coleção nomeada de informações relacionadas, registrada em memória secundária (como HDs, SSDs, pendrives). Essa definição clássica da Ciência da Computação abrange qualquer tipo de arquivo — texto, imagem, vídeo, executável —, todos identificados por um nome e armazenados de forma persistente em dispositivos de armazenamento não volátil.

Por que as outras estão erradas:
A) O sistema operacional faz abstrações das características físicas do armazenamento, e não das características lógicas das informações; além disso, a definição de arquivo não se resume a uma abstração do SO.
C) Arquivos são armazenados em memória secundária (não volátil), e não em dispositivos de armazenamento volátil como a memória RAM; além disso, pastas são estruturas de organização de arquivos, não o arquivo em si.
D) Arquivos podem ser de qualquer tipo (texto, executável, áudio, vídeo etc.); defini-los como imagens em formatos específicos é uma descrição incorreta e extremamente restritiva.
E) A descrição se aplica apenas a arquivos de texto; arquivos de vídeo não são sequências de caracteres em linhas e páginas, mas sim dados binários codificados em formatos específicos como MP4 ou AVI.